Omelette di finocchi e olive


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Ingredienti per 2-3 omelette 1 finocchio tagliato a fettine sottili qualche rondella di porro 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 1 cucchiaino di mix di spezie ½ tazza di olive nere senza nocciolo 6 uova, con tuorlo separato dagli albumi qualche pezzettino di feta o di formaggio da latte crudo 2 cucchiai di olio di […]

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Polpettine di carne, curry e cocco


Polpettine-di-Carne,-Curry-e-Cocco

Ingredienti per 5 porzioni 600 gr di petto di pollo macinato 1 zucchina grattugiata qualche rondella di porro 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato fine ½ cucchiaio di curcuma fresca tritata fine ½ tazza di cocco rapè 1 albume 2 cucchiaini di curry dolce o mix di spezie 1 cucchiaino di sale alle erbe olio di cocco […]

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Burger di salmone e capperi


Burger-di-Salmone-e-Capperi

Ingredienti per 4 porzioni 600 gr di salmone fresco senza pelle e spine 2 cucchiaini di senape in crema 1 cucchiaio di capperi scolati qualche rondella di porro 1 pizzico di sale alle erbe 1 pizzico di curry 1 cucchiaino di maggiorana ½ cucchiaino di timo un ciuffetto di prezzemolo fresco limone per guarnire Preparazione […]

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Pesce persico in salsa di sedano


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Ingredienti per 2 persone 450 gr di pesce persico (oceano) 1 pezzetto di zenzero fresco limone ½ cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di semi di finocchio maggiorana timo coriandolo in polvere 2 cucchiai di olio evo sale rosa delll’himalaya Per la salsa: 2 gambi di sedano ½ scalogno 1 cucchiaio di olio di cocco o […]

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Filetti di coniglio dorati


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Ingredienti per 2 persone 300 gr di filetti di coniglio 4  cucchiai di aceto di mele 6 cuchiai di acqua 1 cucchiaino di sale alle erbe 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaio di maggiorana 3 cucchiai di farina di mandorle 10 olive Preparazione 1. Lava e asciuga […]

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Pollo marinato con salsa alle mandorle


Ingredienti Per il pollo: 500g di fettine di pollo tenero tagliate a strisce 2 cucchiaini di sale alle erbe 1 cucchiaino di curry dolce 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di ghee succo di 1 arancia o 1 limone Per la salsina: 3 cucchiai di crema di mandorle 1/4 di tazza […]

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Involtini di zucchine e salmone


Ingredienti 2 larghe zucchine 1 carota tagliata a fiammiferi 1 cipolla affettata 3 cucchiai di germogli di alfa alfa 200 gr di salmone affumicato 10 foglie di menta 10 foglie di rucola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale alle erbe 1/2 cucchiaino di curry dolce Preparazione 1. Affetta le zucchine in strisce molto sottili […]

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Pollo alla senape in crosta di sale


Ingredienti 1 petto di pollo intero 2 cucchiaini di senape in crema Maggiorana Curry dolce Sale marino fino Procedimento Sistema il petto di pollo sulla placca da forno. Spalma la senape su tutta la superficie esposta del pollo e poi cospargila con maggiorana e curry. Infine ricopri il pollo con uno strato omogeneo di sale. […]

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Petto di pollo all’arancia


Questa ricetta ci è stata inviata da Meghy per il primo concorso di Energy Training!

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Sushi di verdura e salmone allo zenzero


Ingredienti Qualche foglio di alga nori Cavolo cotto a vapore Salmone biologico affumicato Zenzero grattugiato Una stuoietta di bambù per arrotolare l’alga Salsina 2 cucchiai di burro di sesamo Curry dolce Succo di 1 limone 1 cucchiaino di sale alle erbe Un po’ d’acqua Mortaio Preparazione Passa ciascun foglio di alga nori sulla fiamma per […]

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