Tempo di preparazione

Tempo di preparazione:
50 minuti più 6 ore per l'ammollo

INGREDIENTI
per 4 persone

  • 300 g (2 bicchieri) di miglio biologico
  • 5 bicchieri di acqua
  • Verdure saltate già pronte (porro, sedano, carota, scarola o carciofi)
  • Sale marino integrale
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 2 cucchiai di ghi

Preparazione

  1. Metti a mollo il miglio in acqua con 2 cucchiai di aceto di mele per 6 ore
  2. Sciacqua il miglio con acqua corrente e scolalo
  3. Metti a cuocere il miglio con 5 bicchieri di acqua (2 volte e ½ il suo volume), la curcuma, i semi di finocchio e la maggiorana
  4. Appena raggiunge il bollore, aggiungi sale marino integrale q.b.
  5. Fai cuocere coperto fino a che l’acqua non sarà assorbita (circa 20/25 minuti)
  6. Lascia riposare a pentola coperta per 10 minuti
  7. Condisci con il ghi
  8. Mescola aggiungendo le verdure saltate già pronte e servi caldo

Autrice di questa ricetta è Simonetta Ferri

 

Redazione SAUTÓN Approach