Millefoglie di melanzane al pesto

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  • Bambini
  • SCD
  • Vegetariani

Questa ricetta è adatta anche ai Bambini alla Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) ai Vegetariani

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 3 melanzane
  • 250 gr. di ricotta di capra
  • 200 gr. di feta
  • 50 gr. di basilico
  • 50 gr. di prezzemolo
  • olio evo q. b.
  • sale rosa q. b.
  • 150 gr. di noci tritate
  • 100 gr. di pinoli

Preparazione.

1. taglia le melanzane a fettine sottili , disponile sulla leccarda del forno e cuocile per circa 15 minuti a 180 gradi

2. in un mixer frulla la ricotta con il prezzemolo, il basilico, i pinoli, un pizzico di sale e l’olio evo

3. prendi una pirofila e disponi uno strato di melanzane, uno strato di pesto, un po’ di feta sbriciolata e le noci tritate e procedi con gli altri strati fino ad esaurire gli ingredienti

4. inforna a 180 gradi per circa 15 minuti

5. disponi su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico o prezzemolo, aggiungi un filo d’olio evo e servi caldo

NOTA: puoi consumare questo piatto se stai seguendo il Reset per vegetariani.


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Norina Panaccio

La vocazione di Norina è coniugare salute e gusto, con ricette Energy bilanciate e nutrienti che delizino il palato di tutti, grandi e piccoli, curiosi e scettici.
Per lei non è solo una passione decennale, ma una necessità di mamma con due bimbi piccoli molto esigenti.
Ama aprire casa ad amici e parenti, per cene e feste in stile Energy.
Ora è felicissima di aprirla a tutti, condividendo qui sul blog le sue gustose creazioni.

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  1. ha commentato:

    Speciale, complimenti!

    • ha commentato:

      Ciao Gianna!
      Grazie del tuo feedback! Un abbraccio

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