Rotolini di albumi1 min read

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  • Bambini
  • Vegetariani

Questa ricetta è adatta anche ai Bambini ai Vegetariani


Ingredienti per 4 porzioni:
  • 6 albumi
  • 25 gr. di rucola
  • 2 C. Parmigiano 36 mesi o Parmigiano delattosato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di curcum
  • 1 pizzico di curry
  • 150 gr. ricotta di capra
  • 12 fettine sottili di zucchine
  • 50 gr. noci di macadamia
  •  prezzemolo  q. b.
  • origano q. b.
Preparazione

1. Sbatti gli albumi con una forchetta e aggiungi la rucola tritata, parmigiano, sale e spezie

2. Disponi in una teglia da 28 cm. con carta da forno unta con un filo d’olio e inforna a 180 gradi per 10 minuti

3. Cuoci le zucchine alla griglia per qualche minuto e condisci con olio sale e prezzemolo

4. Riduci la ricotta in purea con olio origano e sale

5. Trita le noci di macadamia precedentemente ammollate

6. Sforna la frittata di albumi e lascia raffreddare

7. Spalma la ricotta sulla superficie, aggiungi zucchine e noci e con l aiuto di una carta forno arrotola la frittata

8. Taglia a rotolini di 2 cm e servi

NOTA: se lo desideri puoi sostituire le noci di macadamia con le mandorle.
Puoi servire i tuorli a crudo, in accompagnamento ai rotolini, conditi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.


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Norina Panaccio

La vocazione di Norina è coniugare salute e gusto, con ricette Energy bilanciate e nutrienti che delizino il palato di tutti, grandi e piccoli, curiosi e scettici.
Per lei non è solo una passione decennale, ma una necessità di mamma con due bimbi piccoli molto esigenti.
Ama aprire casa ad amici e parenti, per cene e feste in stile Energy.
Ora è felicissima di aprirla a tutti, condividendo qui sul blog le sue gustose creazioni.

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  1. Pingback: Rotolini di albumi Paolo Fauci

  2. Avatar
    ha commentato:

    Ciao Norina,
    scusa vorrei sapere come utilizzi i tuorli…c’è qualche ricetta x non buttarli?
    Grazie e buona giornata.
    Monica

    • Avatar
      ha commentato:

      Ciao Monica,

      ti rispondo per conto di Norina.

      Sicuramente mai buttare i tuorli delle uova che sono una fonte di nutrienti preziosissima.
      Puoi servirli conditi con qualche goccia di limone ed un pizzico di sale in accompagnamento ai rotolini oppure fare una vera e propria maionese che puoi usare per condire verdure o altri alimenti a tuo piacere.

      Un cordiale saluto.

      • Avatar
        ha commentato:

        Grazie mille Franca!!

        Un caro saluto.

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