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Verdure gratinate al cocco1 min read

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Verdure gratinate al cocco

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  • Reset
  • Bambini
  • SCD
  • Vegetariani
  • Vegani

Questa ricetta è adatta anche al Reset ai Bambini alla Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) ai Vegetariani ai Vegani


Ingredienti per 2-3 porzioni:

  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • circa 30 punte di asparagi
  • cocco rapé q. b.
  • erba cipollina q. b.
  • anacardi q. b.
  • semi di lino q. b.
  • sale rosa q. b.

Tempo di preparazione: 30 minuti più 20/25 minuti di tempo di cottura

Preparazione:

1. taglia a cubetti o a julienne le verdure e distribuiscile in una teglia ricoperta con carta forno

2. aggiungi il cocco, gli anacardi tritati, i semi di lino, l’erba cipollina, il sale e un filo d’olio

3. cuoci in forno a 200 gradi per circa 20/25 minuti

NOTA: se segui la dieta SCD sostituisci i semi di lino con semi di zucca o girasole


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Norina Panaccio

La vocazione di Norina è coniugare salute e gusto, con ricette Energy bilanciate e nutrienti che delizino il palato di tutti, grandi e piccoli, curiosi e scettici.
Per lei non è solo una passione decennale, ma una necessità di mamma con due bimbi piccoli molto esigenti.
Ama aprire casa ad amici e parenti, per cene e feste in stile Energy.
Ora è felicissima di aprirla a tutti, condividendo qui sul blog le sue gustose creazioni.

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