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Zuppa thai alle verdure1 min read

Zuppa thai alle verdure

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Questa ricetta è adatta anche ai Bambini ai Vegetariani ai Vegani


Ingredienti per 2-3 porzioni:

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 100 gr di fagiolini
  • 1 zucchina
  • 150 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 c di alga kombu in polvere
  • 300 ml di latte di cocco
  • curry q. b.
  • curcuma q. b.
  • sale q. b.
  • semi di sesamo q. b.
  • zenzero q. b.
  • basilico q. b.

Tempo di preparazione: 10 minuti circa (più 20 minuti di cottura)

Preparazione:

1. in una padella fai rosolare la cipolla e un po’ di zenzero con un filo d’olio evo

2. aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti, la zucchina, la carota, un po’ di basilico, le spezie e cuoci per qualche minuto con 2 cucchiai di acqua

3. aggiungi le lenticchie e il latte di cocco e cuoci per altri 20 minuti

4. a fine cottura spolverizza con semi di sesamo tostati prima di servire

NOTA: se stai seguendo la dieta SCD elimina i semi di sesamo


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Norina Panaccio

La vocazione di Norina è coniugare salute e gusto, con ricette Energy bilanciate e nutrienti che delizino il palato di tutti, grandi e piccoli, curiosi e scettici.
Per lei non è solo una passione decennale, ma una necessità di mamma con due bimbi piccoli molto esigenti.
Ama aprire casa ad amici e parenti, per cene e feste in stile Energy.
Ora è felicissima di aprirla a tutti, condividendo qui sul blog le sue gustose creazioni.

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