Cotolette di cavolfiore con riduzione all’aceto balsamico di cocco1 min read

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  • Vegetariani

Questa ricetta è adatta anche al Restart ai Bambini alla Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) ai Vegetariani


Ingredienti per 4 cotolette:

Preparazione:

1. sbollenta le fette di cavolfiore in acqua bollente per circa 5 minuti (devono rimanere croccanti)

2. in una terrina sbatti gli albumi con una forchetta e aggiungi un pizzico di sale

3. impana le fettine prima negli albumi e poi nella farina di mandorle, aggiungi l’origano e un pizzico di sale e cuoci in forno a 180 gradi per circa 15 minuti

4. lava per bene il radicchio, taglialo alla julienne e condiscilo con olio e sale

5. in un pentolino cuoci l’aceto balsamico di cocco fino a che si riduce a crema

6. impiatta le cotolette su dell’insalata di radicchio e aggiungi la riduzione di balsamico a piacere


Prodotti per questa ricetta:


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Norina Panaccio

La vocazione di Norina è coniugare salute e gusto, con ricette Energy bilanciate e nutrienti che delizino il palato di tutti, grandi e piccoli, curiosi e scettici.
Per lei non è solo una passione decennale, ma una necessità di mamma con due bimbi piccoli molto esigenti.
Ama aprire casa ad amici e parenti, per cene e feste in stile Energy.
Ora è felicissima di aprirla a tutti, condividendo qui sul blog le sue gustose creazioni.

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  1. Avatar
    ha commentato:

    Sembrano ottime! Sono sufficienti come pranzo o cena o sarebbe meglio abbinarci una parte proteica?

    • Avatar
      ha commentato:

      Ciao Gabriella,
      a pranzo o colazione sempre accompagnate da una proteina, mentre a cena sono sufficienti da sole o precedute da una zuppa calda. Un caro saluto

  2. Avatar
    ha commentato:

    Come tagli il cavolfiore a fettine?

    • Avatar
      ha commentato:

      Ciao Pinuccia,
      cerca di tagliare il cavolfiore con un certo spessore, non importa se non riesci ad ottenere delle fettine tonde. Un saluto

  3. Avatar
    ha commentato:

    I VEGANI NON MANGIANO IL BIANCO DELL’UOVO, COME LO POSSO SOSTITUIRE ?

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